La Rivista è nata  negli anni '50 con la denominazione Giurisprudenza agraria italiana per i tipi del Ramo Editoriale degli Agricoltori. 
A seguito della cessazione delle attività del REDA la Rivista ha proseguito le pubblicazioni presso la Macchia Editore s.r.l., modificando la testata in Diritto e giurisprudenza agraria e dell'ambiente
Nel 1998 il mensile è stato incorporato nelle Edizioni Tellus, allo scopo di non disperdere il prezioso patrimonio di cultura e di studio costituito nel tempo. L'impegno che si è posto l'Editore è di continuare ad offrire un valido mezzo di informazione giuridica ed un utile strumento di lavoro per coloro che operano nel settore (professionisti, magistrati, mondo accademico, tecnici, imprenditori agricoli e via dicendo) onde mantenersi costantemente aggiornati circa gli orientamenti della dottrina e della giurisprudenza in ordine alle principali tematiche di interesse agrario, alimentare ed ambientale.
Con il n. 1 del 2006 la Rivista, oltre alle variazioni nell'assetto organizzativo, ha mutato il proprio titolo in Diritto e giurisprudenza agraria, alimentare e dell'ambiente, al fine di potenziare, tra gli argomenti oggetto di studio e di ricerca, le riflessioni in materia di diritto alimentare, disciplina che è attualmente oggetto di notevoli dibattiti, sia a livello nazionale, che regionale e comunitario e che, pertanto, a pieno titolo, è diventata materia di approfondimento.
La Rivista è strutturata in tre principali Parti:
- nella prima vengono ospitati articoli di dottrina redatti da valenti esperti con specifica competenza professionale;
- nella seconda, particolarmente interessante per il professionista, sono riportate le più recenti sentenze di ogni ordine giudiziario (dalla Corte di giustizia CE alla Corte costituzionale, dalla Corte di cassazione alle Preture, dal Consiglio di Stato ai TAR alle Autorità garanti, ecc.), tutte debitamente annotate, nonchè un ampio massimario articolato in sezioni;
- la terza parte, infine, comprende rubriche varie, una selezione della recente legislazione comunitaria, nazionale e regionale e le recensioni degli ultimi volumi pubblicati, attinenti le materie di interesse della Rivista.
Completano il numero mensile una serie di indici che a fine anno vengono raccolti nell'ultimo fascicolo.

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