Numero 1 - Gen-Feb 2025

IG come ingredienti di prodotti trasformati: per fama o per qualità?

1. – Premesse ed evoluzione normativa. L’uso delle produzioni tutelate a denominazione di origine protetta (DOP) e indicazione geografica protetta (IGP) – in breve «indicazioni geografiche» o «IG» – nella preparazione di prodotti composti, elaborati o trasformati – in breve «prodotti trasformati» – rappresenta una importante opportunità per entrambe queste categorie: da un lato, infatti, in tal modo le prime possono trovare interessanti sbocchi commerciali e, dall’altro, i prodotti composti che ne vantano la presenza tra gli ingredienti si avvantaggiano del significativo valore aggiunto derivante dal loro impiego.

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Davide Mondin / Joshua Nicolini